Linguine al tegamino

Ciao a tutti, oggi vi voglio presentare un primo piatto semplice e gustoso. Questa ricetta, inizialmente chiamata "Linguine alla Scuncia" dal nome dello chef calabrese che per primo la elaborò, vinse l'Oscar della Cucina Italiana nel 1969.
 Questa è una versione che nel tempo è stata leggermente rivisitata.

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di pelati
• 400 gr di linguine
• 1 scalogno
• olio qb
• basilico
• sale qb
• 150 gr di prosciutto cotto tagliato a cubetti
• 3 sottilette
• 50 gr di fontina
• 3 cucchiai colmi di pangrattato
• pepe nero qb
• parmigiano qb

Procedimento:
Mettere l'olio con lo scalogno a soffriggere un po', nel frattempo schiacciare i pelati con una forchetta e aggiungerli in padella, aggiustare di sale e far cucinare per circa 20'. Intanto a parte tagliare a cubetti il prosciutto,la fontina e le sottilette,mettere il pangrattato, il pepe nero e 2 cucchiai di olio.

Passati i 20' aggiungere questi ultimi al sugo e il basilico, far bene amalgamare tutti gli ingredienti a fuoco dolce (importante non farlo restringere troppo).

Nel frattempo cuocere le linguine e finire la cottura in padella in modo che si amalgami il tutto (se dovesse servire aggiungere un po' d'acqua di cottura).

Finire con una generosa grattata di formaggio. BUON APPETITO.