Sofficini fatti in casa

Ciao a tutti bentrovati, oggi vi propongo i...... sofficiniiiii, buonissimi per grandi e piccini e credetemi niente da invidiare agli originali anzi.....

Ingredienti per circa 18-20 sofficini

• 400 gr di latte 
• 200 gr di farina
• 60 gr di burro
• 15 gr. di sale

Ingredienti per il ripieno

• per la besciamella:

       -500 gr. di latte
       -50 gr. di farina
       -25 gr di burro
       -5 gr. di sale

       - noce moscata (facoltativa)

• 150 gr. di prosciutto
• 150 gr. di mozzarella per pizza ( o formaggio di vostro gradimento)
• 2 uova
• pan grattato q.b.
• olio q.b.

Procedimento

Mettere sul fuoco un pentolino con il latte il burro e il sale, quando arriva a bollore versare tutta in una volta la farina e girare con un mestolo fino a quando il composto si stacca dalle pareti del pentolino. Togliere dal fuoco, formare una palla, avvolgerla in pellicola fino a raffreddamento (tutto ciò si può fare tranquillamente anche nel bimby: latte, burro e sale 15' vel. 3 a 90°, dopo aver versato la farina 10 sec.  vel. 4). 

Nel frattempo preparare la besciamella facendo sciogliere il burro a fuoco dolce, aggiungere poi la farina e mescolare, versare lentamente il latte mescolando con una frusta in modo da non creare grumi, aggiungere infine il sale e una grattata di noce moscata. Far raffreddare e aggiungere la mozzarella e il prosciutto tritati (per quanto riguarda il ripieno ognuno può variare secondo la propria fantasia).

Riprendere l'impasto oramai freddo e stendere con il mattarello aiutandosi con un po' di farina fino a circa 3 mm e formare dei cerchi di circa 12 cm.

  
Ricompattare la pasta rimanente e ristendere per creare altri dischi, fino ad esaurimento.
Riempire i cerchi con il ripieno e chiudere ai bordi aiutandosi con  una forchetta oppure con l'apposita forma per ravioli.

Poi passare i sofficini prima nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.

Friggere e servire, ottimi anche al forno!

E per i più piccini :

Un SORficinooo ;P

Alla prossima :* 

Torta paradiso simil kinder

Ciao ciao a tutti, oggi voglio darvi una ricetta classica: la torta paradiso presentata in trancetti, che ricordano molto le buonissime merende kinder.

Ingredienti

• 150 gr.  di farina 00
• 100 gr. di fecola di patate
• 250 gr. di zucchero a velo
• 250 gr. di burro
• 8 tuorli +3 albumi
• 1 bustina di lievito
• 1 scorza gratt. di un limone
• 1 bustina di vanillina
• 15 gr. di limoncello 
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo q.b.

Ingredienti per la crema

• 300 di panna
• 2 cucchiai colmi di miele
• 2 cucchiai colmi di latte condensato

Procedimento

Togliere dal frigo il burro e le uova almeno mezz'ora prima di iniziare.

Separare i tuorli dagli albumi e montare 3 di quest'ultimi a neve ferma e riporre in frigo.

Mettere in una ciotola il burro con la scorza gratt. e mescolare con una frusta (o con sbattitore elettrico) fino a far diventare una crema, aggiungere lo zucchero e continuare a sbattere finché diventi un composto chiaro e cremoso.

A questo punto aggiungere  i tuorli uno alla volta facendo amalgamare bene, prima di aggiungere l'altro. Una volta amalgamati tutti i tuorli unire le farine, il lievito e la vanillina (precedentemente ben setacciate) un po' alla volta, il sale e il limoncello.Alla fine incorporare gli albumi montati mescolando dal basso verso l'alto, versare il tutto in una teglia rettangolare(o quadrata) rivestita con la carta forno,  di circa 30 cm e infornare a 170° per almeno 50' (fare sempre prova stecchino).

Nel frattempo preparare la crema: montare la panna a neve ferma aggiungere il miele e il latte condensato amalgamare il tutto e conservare in frigo. Quando la torta si sarà freddata tagliare a due strati e spalmare la crema uniformemente, richiudere pressando delicatamente e riporre in frigo. Dopo almeno 1 ora tagliare a trancetti e cospargere di zucchero a velo.

Buonissima da consumare anche senza farcitura!!!

La sua sofficità e bontà saprà sicuramente conquistarvi... Alla prossima :*

Cheesecake allo yogurt con salsa alla fragola

E' arrivato il caldoooo........ quindi adesso ci vuole un bel dolce fresco fresco, come un buon cheesecake.

Ingredienti per il biscotto

• 220 gr. di biscotti secchi tipo oro saiwa
• 150 gr. di burro
• 2 cucchiai di zucchero

Ingredienti per la crema allo yogurt

• 500 gr. di yogurt alla vaniglia (io ho usato yogurt greco fruyo)
• 200 gr. di panna montata
• 4 cucchiai di latte
• 7 gr. di gelatina in fogli 
• 2 cucchiai di zucchero (facoltativi)

Ingredienti per la salsa di fragole

• 400 gr. di fragole
• 100 gr. di zucchero (aumentare o diminuire secondo i gusti)
• 8 gr. di gelatina in fogli

Procedimento

Tritare i biscotti con lo zucchero, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene.

                               

Spennellare con il burro una teglia ( di circa 22 cm) con cerniera e foderarla con carta forno,  versare il composto e livellare e compattare bene con un cucchiaio.

Riporre in frigo per almeno 1 ora. Mettere in una ciotola la gelatina in acqua fredda, una volta ammollata e strizzata, aggiungerla nel latte caldo e scioglierla bene. Montare la panna a neve ferma e aggiungere delicatamente lo yogurt dal basso verso l'alto, a questo punto unire lo zucchero e la gelatina, amalgamare il tutto e....

....versare sul biscotto, riporre in frigo per almeno 2 ore (si potrebbe velocizzare mettendo in freezer ).

Nel frattempo lavare bene le fragole e frullare con lo zucchero. Prelevare una piccola parte e riscaldare sul fuoco e aggiungere la gelatina (precedentemente ammollata in acqua fredda) e sciogliere bene.Unire al resto delle fragole e riporre in frigo.Passate le 2 ore versare la salsa di fragole sulla crema (ormai compatta) e lasciare solidificare (preferibilmente tutta la notte). Il giorno dopo guarnire a vostro gusto.

Ciao ciao alla prossima :)))

Plumcake allo yougurt

Buona domenica, oggi vi presento un dolce che vidi qualche anno fa nel blog "il cuore in pentola" e che io  amo fare spesso per la sua bontà e la sua semplicità. Ottimo sia per colazione che per  merenda, da solo o con la marmellata, nutella o yougurt.  

Ingredienti

• 150 gr. di farina 00
• 50 gr. di farina di fecola di patate
• 150 gr. di zucchero semolato
• 3 uova + 1 tuorlo
• 100 ml di olio di semi (io olio di riso)
• 200 gr. di yogurt all'albicocca (o vaniglia)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• scorza gratt. di un limone
• 1 pizzico di sale

Procedimento

Mettere in una ciotola le uova con lo zucchero e montare fino a far diventare una crema spumosa...

...aggiungere l'olio e la scorza del limone e poi le farine con il lievito e la vanillina  (precedentemente setacciate) amalgamando il tutto dal basso verso l'alto per non smontare il composto, a questo punto versare lo yogurt mescolare delicatamente, infine il sale.Versare il composto in una teglia da plumcake di circa 25 x 10 e infornare a 170-180° (regolatevi ognuno con il proprio forno) per circa 30'( fare sempre prova stecchino).

Ciao ciao : p

Brioche col tuppo

FINALMENTE........dopo prove e riprove, informazioni di qua e di la sulle brioche col tuppo ho deciso di provare a fare a modo mio. E per la prima volta sono soddisfattaaaaaaaa ;))))))))

Ingredienti

• 350 gr. di farina 00
• 150 gr. di farina manitoba
• 100 gr. di latte
• 100 gr. di yogurt all'albicocca
• 2 uova
• 70 gr. di zucchero semolato
• 1 bustina di lievito disidratato   ( o 15 gr. di lievito di birra)
• 40 gr. di burro
• 1 cucchiaio di olio 
• 1 bustina di vanillina 
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per aromatizzare

• 30 gr. di miele
• buccia gratt. di un'arancia
• buccia gratt. di un limone
• 1 cucchiaino di estratto di rum  ( o 1 fialetta di aroma al rum).

Per la spennellatura

• 1 tuorlo
• 25 gr. di latte

Procedimento

Inserire nella planetaria le farine, il lievito (se usate il lievito di birra lo sbriciolate) con il latte e lo yogurt ed avviare l'impastatrice, aggiungere le uova uno alla volta fino al completo assorbimento. A questo punto aggiungere la vanillina, l'olio e il burro morbido (un po' alla volta) alternando con lo zucchero fino a termine degli ingredienti, infine mettere il sale. Lavorare fino a far  diventare un impasto liscio, morbido e incordato.

Dopodiché togliere l'impasto, formare un panetto e mettere a lievitare per almeno 1 ora 1 ora e mezza (fino al raddoppio). Nel frattempo preparare gli aromi: mettere in un pentolino il miele la buccia dell'arancia e la buccia del limone e far andare a fuoco dolce fino ai primi sfrigolii, dopodiché aggiungere il rum, mescolare, togliere dal fornello e far raffreddare in una ciotolina.

 

Una volta lievitato rimettere nell'impastatrice e avviare la macchina, aggiungere gli aromi piano piano facendo incordare di volta in volta fino a completo assorbimento. Togliere dal cestello, se dovesse risultare troppo appiccicoso spolverare il piano di lavoro con pochissima farina e tagliare la pasta in tocchetti di circa 50 gr. per formare le palline grandi e di circa 15 gr. per quelle piccole. Mettere in una placca  con carta forno e sistemare le brioche ( vi raccomando distanziatele una dall'altra ).

Fare nella pallina più piccola un  prolungamento e inserire al centro della più grande, come nell'immagine sotto...

Spennellare con il tuorlo e il latte (miscelati insieme) e lasciare lievitare per circa un'ora (fino al raddoppio), spennellare di nuovo delicatamente e infornare a 170° fino a colorazione.

Buonissime per colazione, per merenda o in qualsiasi altro momento della giornata!!! ;)

Focaccia farcita

Ciao a tutti, oggi parlerò di un impasto lievitato che io adoro: la FOCACCIA :-))))))

Ingredienti

• 600 gr. di farina 00
• 150 gr. di latte
• 150 gr. di acqua
• 15 gr. di sale
• 10 gr. di zucchero
• 50 gr. di olio di oliva
• un cubetto di lievito di birra (io ho usato una bustina di lievito di birra disidratato)

Per la farcitura 

• formaggio a fette
• rucola
• prosciutto cotto
• funghetti sottolio

Procedimento

Impastare tutti gli ingredienti nel bimby (si può fare benissimo anche a mano) per 5' vel. spiga. L'impasto deve risultare morbido in caso aggiungere un po' d'acqua. Fare un panetto, ungerlo con olio e mettere  a lievitare per almeno 1 ora (fino al raddoppio).

Una volta lievitata stendere in una teglia di circa 28 cm e lasciare lievitare per un'altra ora.

Spennellare con una miscela di olio e acqua e infornare a 200° fino a colorazione della focaccia. Una volta cotta tagliare e farcire.

Per la farcitura spazio alla vostra fantasia e ai vostri gusti.

Potete con lo stesso impasto fare anche un bel treccione così...

...dividendo l'impasto in 2 parti uguali, stenderle e farcirle (io l'ho fatto con salame, provola, carciofini e funghi) arrotolare su se stesso e intrecciare tra di loro metterlo in una teglia per ciambella, spennellare e cuocere allo stesso modo.

Buon appetito :-P slurp.

Frollini deliziosi

Biscotti, frollini, non so, chiamateli come volete, ma io li qualificherei con un solo aggettivo DELIZIOSI. Ma basta con le chiacchiere andiamo subito alla ricetta, quella che vi vado a proporre è eseguita con il bimby, ma niente paura se non lo avete, potrete tranquillamente utilizzare lo sbattitore elettrico o semplicemente una frusta seguendo la stessa procedura.                              

Ingredienti

• 500 gr di farina 00
• 160 gr di zucchero semolato
• 2 uova
• 1 cucchiaio colmo di miele
• 160 gr di olio di semi (io ho usato olio di riso)
• 120 gr di panna liquida
• scorza di 1 limone
• 1/2 bustina di lievito per dolci (8 gr)
• 1 bustina di vanillina

Procedimento

Mettere nel bimby lo zucchero con la buccia del limone (solo la parte gialla) e polverizzare (2-3 secondi vel. turbo). Aggiungere le uova,il miele,l'olio e la panna e amalgamare per 3- 4 minuti a vel. 4. Nel frattempo setacciare la farina, il lievito e la vanillina e incorporarla nel composto continuando a vel. 4.Una volta amalgamata, vi troverete un impasto molle e appiccicoso...

...che verserete in una sacca a poche con un beccuccio a stella.Coprire una teglia con carta forno e iniziare a fare dei cerchi con il composto.

Mettere al centro un po di marmellata e ricoprire facendo un altro cerchio.

  

Infornare a 160° fino a doratura.

Io personalmente li gusto anche senza ripieno ad un solo strato guarniti con una scorzetta di arancia, così...