Sofficini fatti in casa

Ciao a tutti bentrovati, oggi vi propongo i...... sofficiniiiii, buonissimi per grandi e piccini e credetemi niente da invidiare agli originali anzi.....

Ingredienti per circa 18-20 sofficini

• 400 gr di latte 
• 200 gr di farina
• 60 gr di burro
• 15 gr. di sale

Ingredienti per il ripieno

• per la besciamella:

       -500 gr. di latte
       -50 gr. di farina
       -25 gr di burro
       -5 gr. di sale

       - noce moscata (facoltativa)

• 150 gr. di prosciutto
• 150 gr. di mozzarella per pizza ( o formaggio di vostro gradimento)
• 2 uova
• pan grattato q.b.
• olio q.b.

Procedimento

Mettere sul fuoco un pentolino con il latte il burro e il sale, quando arriva a bollore versare tutta in una volta la farina e girare con un mestolo fino a quando il composto si stacca dalle pareti del pentolino. Togliere dal fuoco, formare una palla, avvolgerla in pellicola fino a raffreddamento (tutto ciò si può fare tranquillamente anche nel bimby: latte, burro e sale 15' vel. 3 a 90°, dopo aver versato la farina 10 sec.  vel. 4). 

Nel frattempo preparare la besciamella facendo sciogliere il burro a fuoco dolce, aggiungere poi la farina e mescolare, versare lentamente il latte mescolando con una frusta in modo da non creare grumi, aggiungere infine il sale e una grattata di noce moscata. Far raffreddare e aggiungere la mozzarella e il prosciutto tritati (per quanto riguarda il ripieno ognuno può variare secondo la propria fantasia).

Riprendere l'impasto oramai freddo e stendere con il mattarello aiutandosi con un po' di farina fino a circa 3 mm e formare dei cerchi di circa 12 cm.

  
Ricompattare la pasta rimanente e ristendere per creare altri dischi, fino ad esaurimento.
Riempire i cerchi con il ripieno e chiudere ai bordi aiutandosi con  una forchetta oppure con l'apposita forma per ravioli.

Poi passare i sofficini prima nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.

Friggere e servire, ottimi anche al forno!

E per i più piccini :

Un SORficinooo ;P

Alla prossima :*