Linguine al tegamino

Ciao a tutti, oggi vi voglio presentare un primo piatto semplice e gustoso. Questa ricetta, inizialmente chiamata "Linguine alla Scuncia" dal nome dello chef calabrese che per primo la elaborò, vinse l'Oscar della Cucina Italiana nel 1969.
 Questa è una versione che nel tempo è stata leggermente rivisitata.

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di pelati
• 400 gr di linguine
• 1 scalogno
• olio qb
• basilico
• sale qb
• 150 gr di prosciutto cotto tagliato a cubetti
• 3 sottilette
• 50 gr di fontina
• 3 cucchiai colmi di pangrattato
• pepe nero qb
• parmigiano qb

Procedimento:
Mettere l'olio con lo scalogno a soffriggere un po', nel frattempo schiacciare i pelati con una forchetta e aggiungerli in padella, aggiustare di sale e far cucinare per circa 20'. Intanto a parte tagliare a cubetti il prosciutto,la fontina e le sottilette,mettere il pangrattato, il pepe nero e 2 cucchiai di olio.

Passati i 20' aggiungere questi ultimi al sugo e il basilico, far bene amalgamare tutti gli ingredienti a fuoco dolce (importante non farlo restringere troppo).

Nel frattempo cuocere le linguine e finire la cottura in padella in modo che si amalgami il tutto (se dovesse servire aggiungere un po' d'acqua di cottura).

Finire con una generosa grattata di formaggio. BUON APPETITO.

Torta Lindt

Eccomi di nuovo qui, dopo queste spensierate giornate di festa vi voglio proporre un dolce che ha come ingrediente principale il cioccolato. Dunque vi potrebbe essere utile per terminare le uova di Pasqua.

Ingredienti

• 80 gr di farina 00
• 20 gr di amido 
• 3 uova
• 150 gr di zucchero 
• 50 gr di burro 
• 100 gr di cioccolato fondente 
• 1 cucch.ino di lievito per dolci 

Per la glassa

• 25 gr di burro
• 50 gr di ciocc. fondente
• 100 gr di ciocc. al latte 
• 150 gr di panna x dolci
• 1 cucchiaio colmo di nutella (se utilizzate solo cioccolato al latte omettete la nutella)

Procedimento
Sciogliere in un pentolino il cioccolato fondente con il burro, nel frattempo sbattere le uova con lo zucch. e montare fino a che il composto diventi spumoso. Dopodichè aggiungere la farina, l'amido e il cucch.ino di lievito setacciati mescolando dal basso verso l'alto con delicatezza (per non far smontare il tutto). Aggiungere il cioccolato fond.( oramai freddo) continuando a mescolare. Versare il composto in una teglia da crostata con scanalatura,infornare a 170° per 20' (fare sempre prova stecchino).
Intanto preparare la glassa: mettere la panna a bollire poi aggiungere il cioccolato e il burro a fuoco spento e sciogliere. Una volta sciolto aggiungere il cucch. di nutella.
Sfornare la torta e lasciar raffreddare (a temperatura ambiente), idem per la glassa che dovrà essere anch'essa fredda (durante il raffreddamento di quest'ultima mescolare di tanto in tanto).
Capovolgere la torta in un vassoio e riempire la scanalatura con la crema al cioccolato.        

Alla prossima ciao ciao.

Il suono delle campane a festa, rallegri il vostro cuore portandovi la gioia e l'amore...

Gateau cuor di carciofi

Ciao a tutti...oggi mio marito rientrando a casa mi ha portato un bel fascio di............CARCIOFI ahahahahah!!! Allora mi sono chiesta: perché non cucinarli in modo diverso??? Detto fatto :) ecco cosa ho pensato di fare ;) 

Ingredienti x 6 persone:

• 800 gr. di patate
• 7 carciofi
• 25 gr. di burro
• parmigiano grattugiato abbondante
• 60 gr. di latte
• 1 uovo
• 1 scalogno
• olio
• pepe nero (facoltativo)
• sale q.b.
• mezzo dado
• prezzemolo
• pangrattato
• noce moscata
• 70 gr. di provola macinata 
• mezzo bicch. di acqua

Procedimento:

Mettere a bollire le patate, intanto pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli man mano in acqua acidula. Successivamente scaldarli per 10 min. Nel frattempo in un tegame mettere l'olio e lo scalogno, farlo rosolare un po' e aggiungere i carciofi, il mezzo dado e il mezzo bicch. d'acqua, far sciogliere bene il dado e cucinare fino a consumare il brodo, infine aggiustare di sale.

Una volta cotte le patate sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate ancora molto calde, quindi aggiungere il burro e farlo sciogliere, poi il latte, il parmigiano, l'uovo e amalgamare, continuare poi con il pepe nero, una manciata di prezzemolo tagliato finemente, una grattata di noce moscata e il sale. 

Frullare con il mixer una parte dei carciofi e lasciarne un'altra parte a spicchi. 

Imburrare la teglia e cospargerla di pangrattato, versare metà del composto di patate e spianare con spatola, quindi aggiungere la crema di carciofi e gli spicchi, poi la provola macinata, ricoprire con l'altra metà di patate. Spolverare di pangrattato la superficie e qualche tocchetto di burro qua e la. Infornare a 180° fino a doratura. Consumare tiepido.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      

                                 
Buona serata...a presto :*

Pastiera

Buon pomeriggio a tutti, ormai Pasqua si avvicina, e come da tradizione a casa mia si prepara la pastiera, uno dei dolci tipici di questa festa. Dunque oggi voglio mostrarvene la ricetta per ottenere due pastiere in teglie da 21 cm.

Ingredienti per la crema:

• 500 gr. di ricotta (IMPORTANTE se dovesse essere molto fresca,lasciarla asciugare almeno un giorno)
• 400 gr. di zucchero
• 400 gr. di grano
• 1 uovo intero + 4 tuorli
• 1 fiala di acqua d'arancia + mezza fiala di millefiori
• 200 gr. di latte
• buccia di un limone
• 25 gr. di burro
• buccia di un'arancia grattug.
• 1 bustina di vanillina
• 100 gr.di arancia candita
• per guarnire zucch. a velo q.b.

Ingredienti per la frolla:

• 500 gr. di farina 00
• 250 gr. di burro
• 4 tuorli
• 1 bustina di vanillina (io preferisco buccia d'arancia/limone grattug.)
• 200 gr. di zucchero a velo
• un pizzico di sale
• un cucch.no di lievito (facoltativo)

Procedimento:

Iniziamo con la frolla...mescolare la farina con il burro affinché diventi sabbiosa, aggiungere le uova, lo zucch. la vanillina (o arancia) e il pizzico di sale. Lavorare il tutto velocemente, dopodiché formare un panetto, avvolgerlo in pellicola e farlo riposare in frigo.

Nel frattempo per la crema... mettere il grano in un pentolino con il latte, la buccia di un limone e il burro, lasciarlo a fuoco dolce affinché il grano si sciolga bene a diventare una crema, togliere la buccia e aggiungere la bustina di vanillina. Intanto setacciare la ricotta (ben asciutta) e aggiungere lo zucchero, amalgamare bene e accorpare le uova uno per volta. Ottenuto un composto omogeneo unire i canditi, la crema di grano, le fialette e la scorza grattug. Questa crema si può tranquillamente lasciare in frigo e usarla il giorno dopo.

Imburrare le teglie, stendere la frolla, arrotolarla sul mattarello e rivestire le tortiere togliendo i bordi in eccesso. Bucherellare il fondo e riempire a tre quarti con la crema. Ricavare delle striscioline e posizionarle sopra da un bordo all'altro. Cuocere in forno per almeno 35 min. a 180° (fino a doratura). Lasciarle in teglia fino a raffreddamento. Guarnire con abbondante zucch. a velo.

Alla prossimaaa :) :) :)

Tagliatelle alla boscaiola con pancetta

Ciao a tutti, stasera voglio presentarvi un altro primo piatto. 

Tutto ciò che occorre è......

 Ingredienti per 6 persone:

• 500 gr. di passata di pomodoro
• 1 scalogno
• olio
• prezzemolo
• origano
• sale q.b.
• 75 gr. di pancetta dolce 
• 500 gr. di funghi porcini (o misti)
• 2 spicchi di aglio intero
• 4/5 cucchiai di panna
• formaggio grattug. q.b. (o ricotta salata)
• tagliatelle 500 gr.

Procedimento:

Mettere in un tegame l'olio e lo scalogno tagliato finemente e far appassire, aggiungere la pancetta e soffriggere. Successivamente unire la passata di pomodoro, il sale e abbondante origano, lasciar cucinare per circa 15/20 min.

Nel frattempo trifolare i funghi con poco olio, due spicchi d'aglio e il prezzemolo. A cottura avvenuta di entrambi i composti, unirli e lasciarli amalgamare bene a fiamma bassa per altri 10/15 min. aggiungere quindi la panna. Cuocere la pasta e condirla con la boscaiola, infine spolverare con il formaggio.

Ciao ciao alla prossima!!! :)

Fiore alla nutella

Adesso è il momento di un dolce che piace molto, sopratutto ai bambini ( i miei nipotini :P ) e non solo!!!!!!!

Il fiore alla nutella sta spopolando tra i vari blog, dunque ho voluto subito mettere in atto la ricetta!!!

La prima volta non ne ero granché soddisfatta, dunque ho voluto farne una mia versione utilizzando la ricetta della torta delle rose come base. Risultato: SODDISFATTISSIMA... :) :) :)

 Ingredienti:

500 gr. farina 00

15 gr. lievito di birra

130 gr. latte

40 gr. di burro

2 uova

90 gr. zucchero

1 cucch. di olio di oliva

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

Nutella

Procedimento:

Mettere nel ken la farina, il lievito sbriciolato e il latte tiepido con il gancio e iniziare a impastare, man mano aggiungere le uova, lo zucchero,la vanillina, l'olio, far assorbire piano piano tutto il burro e infine il sale.

Formare una palla e lasciare a riposo per almeno un'ora e mezza (fino al raddoppio). Una volta lievitata tagliare in 4 parti di ugual peso e formare delle palline, con il mattarello spianare quest'ultime e ricavare 4 dischi di circa 20 cm. Successivamente posizionare su carta forno il primo disco e spalmare la nutella lasciando circa un cm. di bordo libero, sovrapporre l'altro disco e ripetere l'operazione fino al terzo, il quarto servirà solo a copertura. A questo punto tagliare quanto fatto prima in 4 parti eguali (IMPORTANTE NON TAGLIARE FINO AL CENTRO MA LASCIARE UN CERCHIO DI CIRCA 6CM.) a sua volta tagliare ancora in otto parti e infine in 16. Per formare il fiore prendere due spicchi e torcere verso l'esterno di essi facendo fare due giri e unire all'estremità, procedere così fino ad esaurimento. Il fiore dovrà essere disposto dentro la teglia e lasciar lievitare fino al raddoppio. Cuocere a 180° per circa 20/25 min. (regolarsi col proprio forno).

 

Casarecce con salsiccia spinaci e panna

Buonasera a tutti, oggi voglio mostrarvi una ricetta veloce come ottimo spunto per un pranzo imprevisto, proprio come è capitato a me domenica, facendo un gran figurone :)

Ingredienti x 5 persone:

3 nodi di salsiccia

olio evo 

prezzemolo

1 scalogno

panna da cucina 150 gr.

1 cubetto di spinaci surgelati (o se li avete freschi circa 100 gr.)

pasta 500 gr.

parmigiano grattugiato

Procedimento:

Sbriciolare la salsiccia in una padella e rosolarla, aggiungere l'olio (circa 3 cucch.) e lo scalogno, far cucinare per qualche minuto, aggiungere quindi il prezzemolo (q.b.) e grattugiare il cubetto di spinaci,far andare  per altri  cinque min. Alla fine aggiungere la panna e lasciare a fuoco dolce per qualche minuto.

Nel frattempo cuocere la pasta e a cottura finita condire e amalgamare in padella con il sugo. Terminare con una spolverata di parmigiano ( o ricotta salata). 

Buon Appetito!!! 

Sbriciolona al cioccolato e ricotta.

Questa sera voglio iniziare con un dolce semplice e gustoso... vi assicuro il risultato, in quanto a casa mia in men che non si dica.........RIMANGONO SOLO LE BRICIOLE!!!

Ingredienti per la frolla:

• 310 gr di farina 00
• 40 gr di cacao amaro
• 160 gr di zucchero semolato
• 125 gr di burro
• 1 uovo + 1 tuorlo
• 1 bustina di lievito

Ingredienti per la crema:

• 450 gr di ricotta
• 200 gr di zucchero semolato
• 1 uovo
• facoltativo un pizzico di cannella o vaniglia

Procedimento:

Per la frolla lavorare la farina con il burro fino ad ottenere un impasto sabbioso poi aggiungere tutti gli altri ingredienti a formare un panetto da conservare in frigo con la pellicola a riposo per almeno un'ora.

Nel frattempo in una ciotola mescolare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema, poi aggiungere l'uovo e la cannella continuando a mescolare, riporre in frigo. Passata l'ora di riposo della frolla, ungere la teglia con il burro, tagliare a metà il panetto e utilizzare una parte come base del dolce e l'altra da copertura. Dunque stendere la base, riempire con il composto e sbriciolare a piccoli pezzi (circa un cm.) la frolla a coprire la crema. Infornare a 160° forno statico per circa mezz'ora (ovviamente ognuno si regoli con il proprio forno). A finire spolverare con zucchero a velo.

Spero che sia di vostro gradimento...scusate se non è tutto perfetto ma devo ancora imparare come usare il blog :) :) :) 

Mi presento...

...ciao a tutti, mi chiamo Mina, sono moglie, mamma e anche una giovane nonna! Nella vita faccio tutt'altro, ma la mia più grande passione è la cucina, per questo dopo tanto tempo ho deciso finalmente di condividerla insieme agli altri attraverso il blog. Spero che possiate trovare nei miei post buoni consigli e viceversa spero possiate darne voi a me...