Risotto con salsiccia, radicchio e robiola

Ben ritrovati... è il momento di un buon risotto :P

Ingredienti per 4 persone

• 320 gr. di riso carnaroli
• 3 nodi di salsiccia
• 1/2 cipolla piccola
• prezzemolo q.b.
• olio q.b.
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1,5 l. di brodo vegetale o (di dado)
• 4-5 foglie di radicchio tagliate a listarelle sottili
• 50 gr. di robiola
• 1 noce di burro
• pistacchio tritato q.b.

Procedimento

Mettere in una padella l'olio con la cipolla, il prezzemolo e far appassire, quindi aggiungere la salsiccia sbriciolata e far rosolare. Sfumare con il vino e far consumare un po'.

Versare il riso e lasciarlo tostare, dopo di che aggiungere mano mano  il brodo (fatto precedentemente) e mescolare continuamente.

A fine cottura aggiungere il radicchio, la robiola e il burro quindi mantecare. Lasciar riposare per qualche minuto e impiattare spolverando con del pistacchio.

Alla prossima :)